søndag 19. februar 2012

Barnslige kjøttboller med potetmos

God søndag!

I dag har vi her i familien tilbragt mesteparten av tiden ute med skøyter, aking og snølek. Da smakte det ekstra godt med middag da vi kom inn igjen. I dag ble det hjemmelaget potetmos, gulerøtter og kjøttboller til middag. Nicoline (snart 3 år) fikk sin mat servert som et ansikt. Da smakte maten ekstra godt!
Er det noen av dere som har en god oppskrift på kjøttboller foresten?



Dette trenger du: 

Poteter
Melk
Smør
Salt
Kjøttboller
Gulerøtter

Slik gjør du: 

Lag potetmosen slik som beskrevet under bildet nedenfor, eller ta en titt her: http://matforbarnefamilier.blogspot.com/2011/11/mammas-potetstappe-med-plseansikt.html

Skrell poteter, kok dem møre (gjerne i biter), knus dem med en stavmikser. Rør inn smør og  forvarm melk som du sper oppi mens du rører kraftig slik at mosen blir luftig og fin! Smak til med salt. Jeg slumper på mengdene. Smak deg frem!


Jeg kokte gulerøttene møre fordi jeg har en ettåring med lite tenner i munnen, men til større barn kan man for eksempel raspe lange gulerotstrimler og lage hår på ansiktet? Eller man kan pynte med flere grønnsaker. Barna kan også lage sine egne ansikter. Maten smaker kanskje bedre når man er med og hjelper litt til!?

Slik ble resultatet denne gangen. Barnslig glede for en liten sulten mage. Enkelt, men sunt og godt!

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

lørdag 18. februar 2012

Grønnsaksspaghetti med laksenuggets

Heisann!
I dag har Nicoline (snart 3 år) og jeg laget middag sammen. Vi ville prøve å blande grønnsaksstrimler sammen med fullkorn-spaghetti. Ved siden av laget vi lakse-nuggets. Da maten var ferdig serverte vi den til Hermine (1 år), Martine (8år), Mia (9) år og pappa. Maten ble veldig god, smakfull og ikke minst fargerik.
-  Mmmm, dette var godt, sa de. 

Nicoline hjelper gladelig til med middagen 
                                         

Dette trenger du:
(Til fire personer)

4 laksefileer
Corn Flakes
3-4 egg
Litt mel
Krydder etter eget valg
Dip etter eget valg
2 gulerøtter
1 squash
Fullkorn spaghetti


Slik lager du nuggets:

Lag nuggets slik som jeg har beskrevet under bildene nedenfor eller les her: http://matforbarnefamilier.blogspot.com/2011/11/kylling-eller-fiskenuggets.html

Skjær laksen i passe biter og krydre. Jeg brukte fiskekrydder 
                                 
Rull laksebitene i mel
Dypp laksen deretter i egg. 

Rull laksen til slutt i knust Corn Flakes

Klare til steking

Stek i en panne på middels varme. De blir raskt brent utenpå og rå inni hvis du bruker for sterk varme!


Slik lager du grønnsaksstrimler og fullkornsspaghetti:

Skjær gulerøtter og squash på langs i tynne strimler. Dette kan gjerne barna være med på. Nicoline kuttet i alle biter og fasonger, men jeg puttet de oppi likevel. Når det er et par minutter koking igjen på spaghettinen, så tilsetter du strimlene, slik at de kokes litt sammen med spaghettien. Tøm av vannet og bland godt.

Grønnsaksstrimler

Skjær de så tynne som du ønsker

Kokes til skjønn forening 


Legg nuggets oppå en seng av spaghetti og grønnsaker. Server med dip ved siden av. F.eks. rømmedressing, ketchup, barbequesaus eller annen dip eller saus som du er glad i. Jeg lar ofte barna få en liten skål ved siden av som er til dip. Det syns de er litt stas.

Slik ble resultatet. Ser det ikke bra ut? Fargerikt og spennende for barna! 

Barna fikk en skål med den dippen de ville ha ved siden av


Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

onsdag 15. februar 2012

BIDOS



  • I anledning av Samefolkets dag sendte Aase oss denne oppskriften. Nå er det noen dager siden det, men håper likevel noen får lyst å prøve?
    Denne retten tar i overkant av en time å lage, men det er grunnet den lange trekketiden. Kanskje det er noe du kan planlegge å lage i helgen? Tusen takk Aase!
    Dette trenger du:
    (Må nok dobles til en familie)

    150 g reinskav
    3 dl vann
    Jevning av ½ dl vann og 1 ss hvetemel
    2 poteter
    1 gulrot
    ½ løk
    ½ ts salt
    ½ knivsodd pepper

    Slik gjør du:
    Ha kjøttet i en kjele. Hell på vannet og jevningen og kok opp under omrøring. La kjøttet trekke like under kokepunktet i ca 30 min. Vask, rens og del opp potetene i terninger. Skyll og rens gulroten og del den i terninger. Rens løken og del den i mindre biter. Ha poteter og løk i kjelen sammen med kjøttet. Tilsett salt og pepper La alt trekke til kjøttet og potetene er møre. Server!

    Lykke til!
    Mathilsen fra Ingvild 

tirsdag 14. februar 2012

Brennende kjærlighet

Happy Valentine alle sammen!

Vi er så heldige at Aase har delt en versjon av Brennende kjærlighet med oss. Aase jobber som lærer og sier at dette er en hit blant tiåringene hennes. Min eldste datter er glad i denne retten, som hun får servert i barnehagen. Og hva passer vel ikke bedre enn litt brennende kjærlighet på en dag som denne? Prøv da vel!


















Dette trenger du:
(2 porsjoner)

5 poteter
1 dl lettmelk
½ ts salt
2 klyper pepper
1 røkt pølse
½ løk
1 ss persille
2 ss revet ost

Slik gjør du:

Hent alle ingrediensene og sett de på kjøkkenbenken. Sett på 1 liter vann til koking. Vask, skrell og del potetene i terninger. Putt poteterningene i det kokende vannet og kok dem møre i vann i ca. 15 minutter. Ta tiden! Skjær av endene på pølsene, riv av skinnet og del pølsene så i små biter. Skjær av endene, ta av skallet og del løken i skiver. Stek pølsebitene i 1 ts smør til de er brune på begge sider. Tilsett løk sammen med pølsene og la det steke til løken er blank. Hell av vannet og damp potetene. Mos potetterningene med en potetmoser. Tilsett melken, rør godt sammen og tilsett salt og pepper.
Legg potetmosen på et fat, legg på pølseblandingen over, dryss deretter ost og tilslutt persille.


Noen velger å gratinere i ovnen på 225 grader til osten er gyllen, men det er opp til deg hva du ønsker.

Lykke til på kjærlighetens dag!
Mathilsen fra Ingvild

søndag 5. februar 2012

Hokkus pokkus, hva inneholder matboksen?

Hei på en mandag!
Matpakker kan fylles med så mangt, men ofte fylles de med lite fristende brødskiver. Min jente på snart tre er ikke alltid like ivrig når hun ser en brødskive i matboksen sin, så jeg prøver derfor alt jeg kan å finne på spennende innhold. Mine barn får lunsj og ettermiddagsmåltid i barnehagen, men hvis de skal spise frokost i bhg. må de ha med matboks. Etter at jeg begynte å bruke litt mer energi på dette har matboksens innhold blitt mer interessant.

 Jentene mine har fått nye termoser og matbokser
Hun på snart tre syns det er viktig at matboksen er fin!

Jeg fyller matboksen med små bokser med forskjellige mat som jeg vet hun liker. Jeg prøver å variere i boksene slik at hun får de næringsstoffene hun trenger for å være opplagt frem til lunsj.

 Disse boksene var et godt kjøp. De brukes flittig i matboksen.
Det er spennende for barnet å åpne boksene for å se hva mamma eller pappa har puttet oppi. 

Her er et eksempel på hva jeg fyller boksene med:

- Druer
- Bananbiter eller eplebiter
- Paprikabiter
- Pølsebiter/fiskekakebiter
- Osteskiver som jeg ruller og deler i to
- Rosiner
- Fullkornspasta

Ved siden av boksene legger jeg en liten brødskive. Noen ganger trykker jeg ut brødet  med en pepperkakeform, slik at hun har hjertebrødskive, brøddame, brødstjerne e.l.
Hun får også noen ganger en liten yoghurt i matboksen.

Jeg kommer med flere bilder og tips til matboksinnhold etter hvert.
Har dere gode ideer til matpakkeinnhold? Kom gjerne med innspill

Ha en fin dag!
Mathilsen fra Ingvild

Pølser fanget i fullkorn

Hei!

Har dere hatt en fin helg med god og spennende mat? I dag laget vi vår egen versjon av French hotdog. Åtteåringen og hennes venninne hjalp til, og dette likte de godt! Dette er enkelt å lage sammen med barn i alle aldre. Passer veldig godt å ta med og steke på bålet i skogen eller på fjellet også. Denne gangen brukte vi stekovnen. Prøv selv da vel!

Dette trenger du:

- Pølser (Valgfri variant. Vi brukte grill-kyllingpølser)
- 7 dl fullkornsmel
- 3 dl hvetemel
-  Litt salt
-  1 pose tørrgjær
- 1/2 dl rapsolje
- 7 dl temperert vann

 Konsentrert pølseruller
 Slik så de ut før vi stekte dem

Ferdigstekte

Slik gjør du:

Bland mel, salt og gjær og tilsett olje og vann. Pass på at den ikke blir tørr. Sett deigen til heving i ca en halv time.
Stek grillpølsene litt i en panne.
Når deigen er ferdig hevet deler du den i ca. 15 emner. Kjevl ut hvert emne til en sirkel (som en lompe). Legg pølsen i sirkelen og rull deigen rundt pølsen som en lompe. Pensle med vann før du steker i stekovnen i ca. 15 minutter til brødet er gyllent.

Vi stakk spyd gjennom, slik at det ble lettere å holde de varme brødene, men det er ikke nødvendig.
Server med valgritt tilbehør. Vi hadde kerchup i muffinsformer, slik at vi kunne dyppe hotdoggen i ketchup (mine barn syns det er litt stas). I en annen muffinsform hadde vi mais.
Man kan rulle både løk, mais, ketchup osv. inn i deigen sammen med pølsen, men husk da på at det blir varmt for små tunger.





Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

fredag 3. februar 2012

Ainas namnam dressing i skjønn forening med Aases burgere

Endelig helg! I den forbindelse vil jeg dele Ainas junkutgave av Aases nydelige lakseburgere. God helg!

Lag burgerne som i Aases oppskrift (valgfritt krydder). http://matforbarnefamilier.blogspot.com/2012/01/hei-folkens-er-det-noen-som-har-spist.html

Dette trenger du til dressingen:
- 4 ss majones
- 4 ss rømme
- 1 stk tomat
- 0,5 stk rødløk
- 4 ss sylteagurk
- 2 ss gressløk
- 1 ts sennep
- 1 ts paprikapulver
 

Slik gjør du: Grønnsakene hakkes og blandes med resten av ingrediensene. Server stekte potetbåter og champignon ved siden av.

Ikke akkurat noe hokkus pokkus med andre ord!

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvid