mandag 30. januar 2012

Spaghetti med grønnsaker som leker gjemsel i kjøttsaus

Hei:)
Her en dag laget jeg kjøttsaus med grønnsaker som ikke syntes. Det ble veldig godt og våre tre jenter på 1 år, 2 år og 8 år spiste og koste seg. Da 8-åringen fikk vite at det var gulerøtter og brokoli i kjøttsausen ble hun overrasket! Vi voksne syns også dette var godt.

Dette trenger du:

- Fullkornsspaghetti
- 4-500 gram karbonadedeig
- 1 glass rød pesto
- Litt Heinz chillisaus
- Litt salt
- Litt pepper
- 2 fedd hvitløk
- 1/2-1bukett med brokoli
- 3-4 gulerøtter
- Litt ketchup
- Chillipulver
- Revet parmesan eller annen ost

Slik gjør du:

Sett på vann til spaghettien og kok denne mens du lager resten. Kok grønnsakene møre og knus de til en "grøt" med en stavmikser. Stek karbonadedeigen. Bland inn grønnsaksgrøten, nesten et helt glass med pesto, tre-fire skjeer med chillisaus, noen sprut med ketchup (må ikke), salt, pepper, presset hvitløk og litt chillipulver. La det varmes sammen et par minutter.

Server oppå spaghetti med litt revet ost på toppen.

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

fredag 27. januar 2012

Aases laksesuppe med koriander

Aases lakseburgere var en stor hit, så nå nøler jeg ikke med å dele denne oppskriften på suppe, som hun har delt med oss. Når man leser ingrediensene skjønner man jo at dette må bli digg!


Dette trenger du til 4-6 porsj:

- 6 cm ingefær
- 400 g sitronmarinert laksefileeter.
- 4 hvitløkfedd
- 1 stor bunt frisk koriander
- 5 bokser kokosmelk med fett
- 1 dl fiskebuljongkraft
- 1 rød chili
- 4 ss god olje


Slik gjør du:
Kjør chili, ingefær,olje og koriander i hurtikmikser til en ”pasta”.
Blandes med kokosmelk og fiskebuljongen.
Småkokes i 10 min.
Smak til med salt og pepper.
Trekk laksebitene i, ha gjerne småkuttet squash, eventuelt sukkererter skåret i ca 3 deler eller ferske asparges (topper ) som deles i ca 2.
Serveres med spelt rundstykker, valnøttbrød e.l.

Strø frisk koriander ved servering og en klatt ekte rømme.

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Spicy tacopizza

Her kommer en oppskrift på en veldig god tacopizza som passer for hele familien. Oppskriften på bunnen har jeg lært av min storesøster Bente. Fyllet er selvsagt valgfritt, men denne er supergod på en fredag!

Dette trenger du:

- 8 spiseskjeer melk
- 6 spiseskjeer smør
- 2 egg
- 6 dl hvetemel
- 1 pose tørrgjær
- 2 flyper salt
- 1 pk. karbonadedeig
- 1 pose tacokrydder
- Heinz chillisaus eller tomatpurè
- Jarlsbergost
- 1 grønn paprika
- 1 rødløk
- 1 glass jallapenos
- 1 pose nachochips
- 1 boks rømme
- 1 glass tacosaus

Slik gjør du:

Smelt smøret i en kjele og bland i melken. Bland i to romtempererte egg. Pass på at væsken er passe varm til hevingen.
Bland det tørre; mel, salt og gjær og bland så i væsken. Deigen skal bli fin og smidig, men ikke klissete. (Heller ikke tørr)
La den heve ca. 1 times tid.

Bak ut deigen til en stor sirkel og legg den over på en stekeplate. Smør bunnen med Heinz Chillisaus eller tomatpurè. Stek Karbonadedeig og bland inn tacokrydder. Spre kjøttet utover bunnen. Skjær løk og paprika i strimler og fordel på pizzaen. Legg også noen skiver med jallapeno på bunnen (ikke alle barn liker den sterke smaken, så ta gjerne bare på halve pizzaen.
Rasp ost og fordel oppå fyllet (Osten må raspes, hvis ikke blir det for tett)
På toppen legger du nachochips (kan blande de litt med osten, men mest oppå osten.)
Når alt fyllet er fordelt bretter du den overflødige deigen på sirkelen rundt som en kant/skorpe.

Stekes midt i ovnen på 250 grader til osten og kanten på pizzaen får en gyllen farge.
Server med rømme og tacosaus.

Lykke til og fin fredag!

Mathilsen fra Ingvild

onsdag 25. januar 2012

Siv Ingvils kylling og pasta med pesto

Hei!
Nå har jeg litt oppskrifter på lager. Først vil jeg dele oppskriften til min kollega Siv Ingvil. Hun lager denne hjemme, men også på jobb i barnehagen. Både barn og voksne syns dette er smakfult. Dessuten er det veldig enkelt!


Dette trenger du:

- 1 Grilliet kylling eller 4 kyllingfilè
- Fullkornspasta (makaroni, rør, skruer, e.l.)
- 1 glass grønn pesto

Slik gjør du:

Hvis du velger å bruke grillet kylling, så renser du denne for ben og skjærer den i biter. Hvis du velger fileer, så skjærer du i terninger og steker de i pannen.
Samtidig koker du ca en halv boks med pasta.
Når kylling og pasta er klart blander du inn pestoen.
Server gjerne med hvitløksbrød eller annet brød.

Neste gang jeg skal lage dette skal jeg også tilsette hakket rødløk.
Enklere blir det ikke! Lykke til:)

Mathilsen fra Ingvild

tirsdag 17. januar 2012

Aases nydelige lakseburgere

Hei folkens:) Er det noen som har spist noe godt til middag? Jeg laget laksewok. Skal legge ut oppskriften etter hvert. Nå har jeg endelig fått oppskriften på nydelige lakseburgere fra min gode venninne Aase. Disse laget hun til meg og min familie en gang hun var på besøk hos oss. Dette er helt nydelige burgere!!

Dette trenger du(4 pers):

- 4 laksefileter
- 4 ss revet ost
- 2 ss sesamfrø
- 3 fedd hvitløk
- 1 ½ ts spisskummin
- 1 ss oregano
- ½-1 ts chillipulver
- (litt fløte, pisket egg og hvetemel gjør smaken enda bedre)

Slik gjør du:

1.Finhakk laksefileten og bland alle ingrediensene godt sammen i en bakebolle. Bruk sleiv.

2.Form fire flate lakseburgere og stek dem i olje/smør på varm panne i 2-3 minutter på hver side.

Lykke til! Mathilsen fra Ingvild

fredag 6. januar 2012

Lines fiskegryte med tomat

Min kjære nabo Line har delt denne oppskriften med oss.
- I utgangspunktet virker denne retten noe kjedelig, med få ingredienser... Men den blir faktisk veldig god. Og man blir værende mett utrolig lenge (pga lav GI), og det er vel ikke så ille? :-)) Har spist den uten pasta/ris - blir mett, sier Line.

Tusen takk Line. Jeg gleder meg til å prøve!


Dette trenger du:
- 800 g torskefilet eller annen hvit fisk
- 2 bokser tomater, hele
- 2 løk i ringer
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- ca. 250 gr spinat
- En god neve kruspersille
- Smør
- Salt og nykvernet pepper

Slik gjør du:
Hell to bokser hele, hermetiske tomater i en kjele. Smak til med salt og pepper. Skjær fisken i passe serveringsstykker og legg stykkene forsiktig i kjelen sammen med tomatene. Skjær løken i ringer, hakk hvitløk og ha alt i kjelen. Kok opp og la trekke til fisken er ferdig.

Smelt litt smør i en kjele, ha i spinat og persille og bland godt til spinaten faller sammen. Legg noen klatter spinat - og persilleblanding på toppen av fiskegryta før servering, eller server ved siden av. Litt kokt båndspagetti eller ris smaker godt som tilbehør.

For å variere kan du ha i mer grønnsaker, feks 1 gulrot, noen brokkolibuketter eller aspargesbønner delt i biter.

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild