Mammas hjemmelagde fiskegrateng

Hei, alle matglade familier!
Her kommer en god oppskrfift på hjemmelaget fiskegrateng med torsk. Denne vokste jeg opp med. Mamma laget denne, og fikk på den måten i søstern min og meg mer fisk. Nå lager jeg den til mine barn, og de elsker den!

Dette trenger du: 

- 400 gram torsk (fersk eller frossen)
- 3 spiseskjeer smør
- 5 spiseskjeer hvetemel
- 4 dl melk
- Noen klyper salt
- 1/2 teskje malt muskat
- 2 egg
- Griljermel
- 2 dl fullkornsmakaroni

Slik gjør du:

Kok makaronien og la torsken trekke i oppkokt vann i ca 10-12 minutter. Lag en tykk hvit saus av smør, mel og melk. La sausen avkjøle seg litt og tilsett krydder og 2 eggeplommer. Rør inn makaronien og fisken som du har most med en gaffel. Til slutt tilsetter du eggehvitene som du har stivpisket. Fordel i en smurt ildfast form og strø griljermel over. Stek på 225 grader på en rist nederst i ovnen i 30-40 minutter til gratengen har hevet seg fint.

Server med kokte poteter, raspet gullerot og smeltet smør.

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Hei alle matglade blogglesere!

Jeg trenger deres hjelp!
Har dere spist noe godt i det siste? Jeg ønsker meg oppskrifter fra dere, som jeg kan legge ut her. Enten sender du med et bilde eller flere av retten eller du kan sende meg oppskriften, så prøver jeg å lage den og tar bilder. Vi trenger inspirasjon til gode retter som passer for familien. Oppskrift kan sendes til meg via gruppen Mat for barnefamilier på Facebook, eller på mail: ingvildjohnsen@gmail.com. Her er det ingen krav annet enn at din familie liker retten.

Da gleder jeg meg til det strømmer inn forslag!

Mathilsen fra Ingvild

Hverdagspizza for hele familien

I går laget vi pizza med grov bunn her i familien. Vi delte deigen i flere små emner slik at alle fire kunne lage egne favoritter. Dette er gøy for barna og kjekt for alle de forskjellige smaksløkene som befinner seg i en familie. Her får alle det de vil på sin pizza!
Dessuten er pizzaen både god og sunn med den grove bunnen, så i dag fikk mine jenter rester i matboksene sine. Det smaker selvsagt mye bedre når man har laget EGEN pizza (med litt hjelp fra pappa)!

Dette trenger du til bunnen: 

- 8 spiseskjeer melk
- 6 spiseskjeer smør
- 2 egg
- 220 gram Sammalt Rug grov
- 100 gram hvetemel
- 1 pose tørrgjær
- 1 ts salt

Dette brukte vi som fyll (men her gjør du som du vil): 

- Karbonadedeig
- Løk
- Pepperoni
- Ananas
- Pølsebiter
- Tomatpurè
- Pinjekjerner¨
- Ost

Slik gjør du: 

Bland det tørre (Mel, salt og gjær).

Smelt smøret og bland inn melken. Varm til ca 40 grader før du rører inn to egg . 

Bland væsken med det tørre og kna deigen til den blir fin og smidig.  Spe  på med litt mer hvetemel  om nødvendig.  Sett deigen til heving i en times tid. 

Del deigen i 6-7 emner og kjevle de så flate som du vil ha bunnene. 

Når deigen hever kan du forberede pizzafyllet. Vi dekket alt på bordet, slik at vi  kunne sitte sammen  og  "mekke" småpizzaene. 

Nicoline (3) syns det var gøy å velge fyll, og oppdaget  at hun  er veldig glad i pepperoni! 

Hermine (1 1/2) måtte få litt hjelp av pappa, slik at ikke alt gikk i munnen. 

Pizza i produksjon.  Da pizzaene var klare til steking puttet vi de inn i ferdig oppvarmet ovn. (225 grader) 

Se så fin og god denne ser ut!

...Og her er mammas minipizza. Velbekomme!

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Tapas til konfirmasjonen

I disse tider er det mange som har barn som skal konfirmeres, og man lurer på hva man skal servere på den store dagen. For et par uker siden hjalp jeg en naboveninne å lage litt tapas til konfirmasjonen til sønnen hennes.
Jeg syns tapas er veldig grei mat å lage til selskaper hvor det både er voksne og barn, fordi man som regel finner noe man liker på et tapasbord. Her kommer et par oppskrifter til tapasbordet:

Lefseruller med laks

Dette trenger du:
- Lefser
- Philadefiaost
- Rødløk
- Røkt laks
- Tapasstikkere/ runde tannstikkere

 

Slik gjør du:

Hakk rødløk og skjær opp røkelaksen

Smør rikt med philadelfiaost på hele lefsen.

Legg litt hakket rødløk på midten og rikelig med oppskjært røkelaks oppå løken.

Rull lefsen og skjær til passe biter.

Stikk tannstikkere i bitene slik at lefserullen holder seg sammen. Klare til å nytes! 

Tortillalefser med spekeskinke

Dette trenger du:

- Tortillalefser

- Philadelfiaost

- Rødløk

- Hvitløk

- Ruccolasalat 

Slik gjør du:  

Bruk en hvitløkspresse og press hvitløk oppi philadelfiaosten og rør rundt

Smør philadelfiaosten utover hele tortillalefsen.

Legg ruccolasalat på lefsen.

Legg deretter hakket rødløk og spekeskinke oppå.

Rull lefsen og skjær i passe biter. Stikk tannstikkere gjennom rullene slik at de sitter sammen. Klar til servering!

  Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Hermines favoritt

Hei!

Jeg har lyst å dele en formrett som min yngste datter på halvannet år er veldig glad i. Jeg har delt liknende retter (lasagne og brennede kjærlighet) med dere tidligere, men deler denne uansett. Det geniale med denne retten er at barna får i seg mye grønnsaker uten å "klage". Hermine elsker denne formen, og det gjør vi voksne også.

Dette trenger du: 

- 1 pakke karbonadedeig
- 1 stor brokkolo
- 3 gulerøtter
- Litt karri
- Heinz chillisaus
- Fire fem lasagneplater
- Ost til gratinering
- Salatingredienser etter eget ønske
- 10 poteter
- Smør
- Melk
- Salt

Slik gjør du: 

Lag potetstappe av poteter, melk, smør og salt.

 Kok brokkoli og gulerøtter møre. 

Stek karbonadedeigen. 

Mos/finknus grønnsakene og bland inn i kjøttdeigen. Bland inn litt karri og chillisausen. Smak eventuelt til med mer krydder. 

Legg potetmosen i ildfast form, legg lasagneplater oppå og deretter kjøtt og grønnsaksblandingen.  

Gratiner med ost og stek til det er gyllent og lasagneplatene er myke (ca. 20 min.). Server med en grønn salat ved siden av. 

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Tones torsk med pesto

Hei!

Tone har tipset meg om en enkel torskerett som hennes 1 år gamle sønn er veldig glad i. Dette er enkelt og ikke minst godt! Tusen takk Tone :)


Slik gjør du:

Fersk torsk legges i ildfast form. Tøm en god grønn pesto over og langstek i ca. tre kvarter på 165 grader i ovnen. Server med ris eller pasta, salat eller grønnsaker. Enkelt og veldig godt!

Fersk torsk med grønn pesto. Enkelt og godt!

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Trines marinerte laks

Hei!

Trine har delt denne oppskriften med oss, og den har jeg laget i dag. Dette var veldig godt, og falt i smak hos både store og små her i familien. 

- Dette er yammi for hele familien, og går ned på høykant, sier Trine. 

Takk Trine, nå har vi fått en ny favoritt her i familien!

Dette trenger du:

- Laksefilèer

- Soyasaus

- Ingefær

- Chilli

- Tilbehør som f.eks. ris, pasta, coscos eller annet. 

- Ruccula og andre grønnsaker

Slik gjør du:

 Legg laksen i en marinade av soyasaus, ingefær og litt chilli. La det ligge en liten time i marinaden. Fres opp i pannen og stek den deretter i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Trine sier at ris og ruccola er kjempegodt til og eventuelt raspet eple. I dag brukte vi fullkornspasta, rå gulerøtter skjært med ostehøvel, paprika, småtomater, ruccula og balsamiko. Jeg drysset også litt ristede pinjekjerner over. Nam!

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Al bondigas- spanske kjøttboller

Hei!
I dag har min gode venninne Aase Malene vært på besøk hos oss. Vi inviterte henne på middag, men snill som hun er tok hun byrden bort fra en sliten mors skuldre, og laget middag til oss. Riktignok fikk hun god god hjelp av Nicoline (3år). Kjøttbollene er litt sterke, men ettåringen min spiste mange uten å rynke på nesen.

Spanske kjøttboller. Mmmmm!

Dette trenger du:
500 gram karbonadedeig/kjøttdeig (Aase brukte elgkjøttdeig)
3 loffskiver uten skorpe
3-4 dl melk
3 egg
1 rød chilli
3 hvitløksfedd
3 sjalottløk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Nicoline hjelper Aase med ostesausen

Slik gjør du:
Dynk loffen med melken og la den ligge i ti til femten minutter. Bland kjøttet med finhakket chilli, hvitløk og sjalottløk. Tiseltt salt og pepper. Rør dette godt sammen. Rør inn ett og ett egg. Klem litt melk ut av loffen og tilsett loffen i kjøttblandingen. Rør godt og form så små boller med olje på hendene. Stekes et par tre minutter på hver side.

Kjøttbollene kan gjerne serveres som en tapasrett uten tilbehør, men smaker også godt sammen med tilbehør som for eksempel spagetti, potetmos, pitabrød med salat, tomatsaus eller ostesaus.
- Jeg tenker disse er gode å ha med i matboksen sammen med for eksempel agurkstenger eller lignende, sier Aase.

Kjøttboller under produksjon

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Lines søtpotetchips

God kveld matvenner!

Line har delt et fristende snackstips med oss, nemlig potetgull av søtpoteter. 
Hun sier dette er et tips til god snacks som alle kan like. Om det er sunnere enn vanlig potetgull er uvisst, men utrolig godt, i hvertfall! 

Slik ser de ut når de er ferdige. Potetgull av søtpotet. (Foto: Line Hagberg)

Slik gjør du:
Høvle søtpoteter i skiver, varm en gryte med maisolje og friter dem til de er godt brune. La de renne av på tørkepapir. Strø over med flaksalt.

 Mmmmm! Godt som tilbehør til tapas også.
 Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Irenes spicy kjøttboller!

Heisann!

Irene har delt en oppskrift på kjøttboller med oss. Tusen takk Irene! Hennes barn på fire og et år var superfonøyd da hun laget disse til dem, og det var jammen meg foreldrene og.

Dette trenger du: - 1 pk karbonadedeig - 1/4-1/2 løk (gjerne rød eller sjalott) - Litt Selbu blå- og/eller parmesanost - 1/4-1/2 fersk chili - salt og pepper

Slik gjør du: Alt blandes sammen og formes som små boller. Her er det fint å ha med barna! Ved siden av serverer Irene fersk tagliatelle og rotgrønnsaker. Ellers anbefaler Irene feta i kjøttboller/burgere.

Med hvitløk og chili har man supre burgere, sier hun. Hennes erfaring er at barna liker mat med smak. Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Fylte smakfulle wraps

Hei på dere!

Jeg har fått meg en ny favoritt. Wraps fylt med deilige ingredienser. Jeg ble introdusert for denne varianten hos min venninne Ann Helen. Det er ikke sikkert at barna liker alt innholdet, men det som er kjekt med wraps er jo at man kan fylle de med det man vil. Jeg har laget noen ekstra som jeg har servert til lunsj dagen etter. De er veldig gode dagen etter også! Til barna mine har jeg kuttet ut noen av ingrediensene og brukt vanlig gulost i stede for feta, men prøv dere frem og finn deres egne favoritter!

Dette trenger du:
- Fullkorns tortilla lefser/wraps
- Philadelphiaost med grillet paprika
- Fetaost
- Kyllingfilèer
- Spekeskinke
- Rødløk
- Ristede pinjekjerner
- Avocado
- Småtomater
- Ruccola

Slik gjør du:
Start med å krydre kyllingen med krydder du liker. Legg i en ildfast form e.l og tøm litt olje under og over fileene og stek på 200 grader til kyllingen er gjennomstekt. Mens kyllingen steker kutter du opp resten av ingrediensene og rister pinjekjernene (hvis de ikke er kjøpt ferdigristet). Når kyllingen er ferdig skjærer du i terninger. Varm lefsene og smør de med philadelphiaosten. Legg i fyllet og brett lefsene. Knyt gjerne en hyssing rundt, slik at de holder seg sammen.

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Barnslige kjøttboller med potetmos

God søndag!

I dag har vi her i familien tilbragt mesteparten av tiden ute med skøyter, aking og snølek. Da smakte det ekstra godt med middag da vi kom inn igjen. I dag ble det hjemmelaget potetmos, gulerøtter og kjøttboller til middag. Nicoline (snart 3 år) fikk sin mat servert som et ansikt. Da smakte maten ekstra godt!
Er det noen av dere som har en god oppskrift på kjøttboller foresten?

Dette trenger du: 

Poteter
Melk
Smør
Salt
Kjøttboller
Gulerøtter

Slik gjør du: 

Lag potetmosen slik som beskrevet under bildet nedenfor, eller ta en titt her: http://matforbarnefamilier.blogspot.com/2011/11/mammas-potetstappe-med-plseansikt.html

Skrell poteter, kok dem møre (gjerne i biter), knus dem med en stavmikser. Rør inn smør og  forvarm melk som du sper oppi mens du rører kraftig slik at mosen blir luftig og fin! Smak til med salt. Jeg slumper på mengdene. Smak deg frem!

Jeg kokte gulerøttene møre fordi jeg har en ettåring med lite tenner i munnen, men til større barn kan man for eksempel raspe lange gulerotstrimler og lage hår på ansiktet? Eller man kan pynte med flere grønnsaker. Barna kan også lage sine egne ansikter. Maten smaker kanskje bedre når man er med og hjelper litt til!?

Slik ble resultatet denne gangen. Barnslig glede for en liten sulten mage. Enkelt, men sunt og godt!

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Grønnsaksspaghetti med laksenuggets

Heisann!
I dag har Nicoline (snart 3 år) og jeg laget middag sammen. Vi ville prøve å blande grønnsaksstrimler sammen med fullkorn-spaghetti. Ved siden av laget vi lakse-nuggets. Da maten var ferdig serverte vi den til Hermine (1 år), Martine (8år), Mia (9) år og pappa. Maten ble veldig god, smakfull og ikke minst fargerik.

-  Mmmm, dette var godt, sa de. 

Nicoline hjelper gladelig til med middagen 

                                         

Dette trenger du:
(Til fire personer)

4 laksefileer
Corn Flakes
3-4 egg
Litt mel
Krydder etter eget valg
Dip etter eget valg
2 gulerøtter
1 squash
Fullkorn spaghetti


Slik lager du nuggets:

Lag nuggets slik som jeg har beskrevet under bildene nedenfor eller les her: http://matforbarnefamilier.blogspot.com/2011/11/kylling-eller-fiskenuggets.html

Skjær laksen i passe biter og krydre. Jeg brukte fiskekrydder 

                                 

Rull laksebitene i mel

Dypp laksen deretter i egg. 

Rull laksen til slutt i knust Corn Flakes

Klare til steking

Stek i en panne på middels varme. De blir raskt brent utenpå og rå inni hvis du bruker for sterk varme!

Slik lager du grønnsaksstrimler og fullkornsspaghetti:

Skjær gulerøtter og squash på langs i tynne strimler. Dette kan gjerne barna være med på. Nicoline kuttet i alle biter og fasonger, men jeg puttet de oppi likevel. Når det er et par minutter koking igjen på spaghettinen, så tilsetter du strimlene, slik at de kokes litt sammen med spaghettien. Tøm av vannet og bland godt.

Grønnsaksstrimler

Skjær de så tynne som du ønsker

Kokes til skjønn forening 

Legg nuggets oppå en seng av spaghetti og grønnsaker. Server med dip ved siden av. F.eks. rømmedressing, ketchup, barbequesaus eller annen dip eller saus som du er glad i. Jeg lar ofte barna få en liten skål ved siden av som er til dip. Det syns de er litt stas.

Slik ble resultatet. Ser det ikke bra ut? Fargerikt og spennende for barna! 

Barna fikk en skål med den dippen de ville ha ved siden av

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild