Laks med mango chutney

Min søster Torhild fant på noe godt her en dag. Hun smurte laksefileer inn med mango chutney og stekte de i ovnen. Barna hennes elsket det, så i går serverte jeg det samme til mine barn. Det var en vinner. De likte den søte smaken sammen med laksen.

Dette trenger du:
- Laksefileer
- Mango chutney
- Grønnsaker
- Poteter
- Olje

Slik gjør du:
Legg fileene i en ildfastform og smør de inn med mango chutney. Jeg skar opp en gul løk i båter og tre gulerøtter i skiver og la de rundt i formen. Tøm litt olivenolje over det hele og stek i ovnen på 225 grader i ca. 20 minutter.
Du kan også bruke andre grønnsaker.

Server med potetbåter som du steker i ovnen, pasta, ris eller det du liker best.

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Kyllingkjøttboller med spinat

Elisabeth har lagt inn en oppskrift på kyllingkjøttboller. Disse ble godt mottatt i familien hennes. Oppskriften fant hun i et Rema 1000 blad. Jeg skal i alle fall prøve disse. Høres veldig godt ut med spinat, hvitløk og parmesan! 

Dette trenger du: 

- 400g kyllingkjøttdeig
- 1 egg, 1dl vann
- fersk hvitløk
- salt/pepper
- 200 g fersk spinat
- 2dl kokevann fra pastaen
- 1 hønsebuljongterning
- olivenolje
- fersk parmesan
- Tagliatelle

Slik gjør du:

Kok tagliatelle, ta vare på 2 dl av kokevannet.
Bland kyllingkjøttdeig med egg, vann,hvitløk, salt/pepper. Bland sammen til en smidig farse. Bland inn vasket og hakket spinat.
Form små boller, og stek i smør. Kok ut pannen med kokevannet fra pastaen og en buljongterning. Vend dette inn i den nykokte pasten sammen med olje og parmesan.Server dette med kyllingbollene, og mer revet parmesan på toppen. 
Ønsker man en kremet saus istedenfor kan stekepannen kokes ut med fløte.
Elisabeth og familien hadde også litt stekt sopp, asparges og minitomater ved siden av. 

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild 

Skinkeruller med kjøttfyll

Her kommer et godt middagstips til hele familien. Dette er ganske raskt og enkelt å lage, og alle i min familie liker det. 

Dette trenger du: 

- Karbonadedeig

- Røkt eller kokt skinke i skiver. Helst så store som mulig. Ofte får man de større i ferskvaredisken, men pakke fra kjøledisken er helt ok

- Løk

- Paprika

- Sopp hvis man ønsker

- Bacon hvis man ønsker

- Smør

- Mel

- Parmesan eller annen ost

- Tomatpurè

- Kjøttbuljong

- Melk

- Ris 

- Salatingredienser

Slik gjør du: 

Stek karbonadedeig og bacon og bland inn paprika, løk og sopp. Tilsett tomatpurèen , litt vann og litt kjøttbuljongpulver.   La det putre mens du lager en  ostesaus av smør, mel, melk og ost. Smak til med salt og muskat. Bland inn ostesausen i kjøttblandingen.
Man må ikke lage ostesaus. Vil du heller bruke en annen saus du tror passer til, så er det bare å prøve seg frem! Brunsaus, paprikasaus osv. osv.

Legg en stripe med kjøttblnadingen oppå skive med skinke og  lag en rull.

Legg skinkerullene i en ildfast form.

Stek i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter. Server med ris og en frisk salat ved siden av.

 

Lykke til!

Mathilsen fra Ingvild

Nydelig kjøttsaus og spaghettini

Jippi, barna elsket denne kjøttsausen som inneholder både sjalottløk, hvitløk, tomat og masse gullerot. En av barnas favoritter, men også smakfull for oss voksne. Og best av alt; hjemmelaget og sunn for store og små kropper!

Dette trenger du:

- 4 gulerøtter
- 4 sjalottløk
- 4 fedd hvitløk
- Pepper
- Litt salt
- Knuste tomater
- Tørket
- Litt kjøttbuljong
- Tørket basilikum
- 4-500 gram karbonadedeig

Slik gjør du:

Kutt opp (finhakk) gulerøttene i små biter. Kutt også opp hvitløk og sjalottløk og surr det i en panne sammen med litt olje.

Tøm to bokser grovhakkede tomater i gryten sammen med løken. Tilsett også gulerøttene. La det småputre mens du steker karbonadedeigen.

Bland kjøttet sammen med det andre og smak til med salt, pepper, litt kjøttbuljong og en god mengde basilikum.

Server med fullkornspast/spaghettini og strø gjerne litt parmesan over.  

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Pesto- og pastasalat med spekeskinke

Jeg har fått så lyst på forskjellige salater i det siste. Min yngste datter på 2 år spiser stort sett det meste i salater. Fetaost og ruccula går ned på høykant. Hun som er 3.5 plukker ut det meste, men vi håper at hvis hun får det servert mange nok ganger, så liker hun det etter hvert. Vi andre er i alle fall veldig glad i denne:

Dette trenger du:
- Rucculasalt
- Lollo- eller rapidsalat
- Sorte og grønne stenfrie oliven
- Pesto
- Pastarør, skruer eller sløyder. De som er i forskjellige farger er gode her.
- Rødløk
- Spekeskinke
- Fetaost

Slik gjør du:
Kok pastaen (Pass på at den ikke blir overkokt) Kutt opp løk, skyll salaten og kutt opp lolloen eller rapiden. Skjær spekeskinke i passe strimler. Bland alle ingrdiensene og rør pestoen inn i hele salaten.

Server med urtebrød, foccacia eller annet brød du liker godt.Nam, nam, jeg får vann i munnen.

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Blomkålsuppe

Noe av det beste barna og jeg vet er hjemmelaget blomkålsuppe. Her kommer min oppskrift på deilig blomkålsuppe for hele familien.

Dette trenger du: 
- Smør
- Mel
- 3 blomkålhoder
- Salt
- Fløteskvett
- buljongpulver

- Eventuelt pesto og bacon


Slik gjør du: 

Del blomkålen i buketter og putt både bukettene, og resten av blomkålen (med stilker og litt grønt) i en kjele. Kok til bukettene er møre. Ta bukettene til sides og la avskjæret koke litt til. 

Når avskjæret har kokt ca 15-20 minutter tar du ut det grønne og litt av avskjæret fra vannet. La det ligge igjen litt avskjær og et par buketter som du knuser med en stavmikser oppi vannet. Du har nå en deilig blomkålkraft som skal brukes videre til suppen. (Et lite tips til dere med barn som ikke vil spise blomkålbuketter: Ta med flere av bukettene i kraften og knus dem med stavmikseren. På den måten spiser barna blomkål uten å se det.)

Lag en jevning med ca. 3-4 spiseskjeer med mel og 3-4 spiseskjeer med smør. Spe med blomkålkraften.

Smak til med litt fløteskvetter, salt og eventuelt litt kjøttbuljong om du vil. Smak hele tiden, slik at ikke den gode blomkålsmaken forvinner.

Putt blomkålbukettene oppi og la de få varmen igjen. Server suppen enten som den er eller sett frem litt grønn pesto og sprøstekt bacon til å ha oppi.

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild

Nachos med hjemmelaget tacokrydder

 God lørdag!
I dag har vi kost oss med ostegratinert nachos med tacokjøtt, og her kommer oppskriften med Elisabeths hjemmelagede tacokrydder. Dette er så helgedigg! Dessuten slipper du sukker, alt for mye salt, og annet som er tilsatt i posekrydderet.

Dette trenger du:
- 400 gram karbonadedeig
- 3 Sjalottløk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ts salt
- 2 ts cumin (fås kjøpt i innvandrerbutikker. Jeg har også kjøpt på Meny)
- 1/2 ts koriander
- 1/2 ts chilipulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprikapulver
- litt pepper
- Fersk chilli 
- En pose nachos chips
- Ost til gratinering

  
Slik gjør du: 

Sett stekovnen på 225 grader. Finn en stekepanne og surr en god del hvitløk og sjarlottløk i olje. Ikke la det bli brunt. Stek karbonadedeigen i pannen og tilsett krydderne.

Til slutt har du oppi litt vann og litt fersk chilli.
Du må smake det til litt underveis om det trengs litt mer av noe, kanskje en liten klype sukker?

 Tøm nachos i en ildfast form og bland forsiktig inn kjøttet. Vil du ha enda mer smak, så tøm over litt skivet jalapeno (kanskje ikke hvis barna er små).

 Gratiner med ost og stek til osten er gylden. Server med det du liker, f.eks:guacamole, rømme og salsa eller tacosaus. 

Lykke til!
Mathilsen fra Ingvild